小贴士：
1、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香橙切去多余的蓝莓面皮，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蛋奶香草荚对半切开，香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓
3、蛋奶并且要不停的香橙搅拌，过滤。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
10、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，备用。放模具中整形，
2、冷藏过夜。
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。边倒边不停搅拌。加入淡奶油混合均匀，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋黄35克、蛋白打至中性发泡。
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、烤箱预热200度烤25分钟左右。取出后表面压重物，
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，细砂糖50克、淡奶油、用叉子在表面扎小孔，取出重物，
3、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
制作希布斯特：
1、蛋白40克、细砂糖35克、
11、这样擀的更加均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
12、
9、
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、塔皮用的黄油无需软化，边倒边高速搅拌，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2、巧克力玫瑰和蓝莓。放入蓝莓果粒，倒回锅中小火加热至75℃左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。糖加水小火煮倒119℃。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士：
1、要保持较硬的状态，细砂糖12克、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、叠压成团。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、过滤回锅中。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，低粉100克、
5、按照卡士达酱的方法。小火煮至浓稠，头天晚上制作。稍稍混匀即可。
小贴士：
1、加入香草糖、
6、
5、加入蛋液。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2、以免凝固。表面装饰马卡龙、切成1cm见方的小块，黄油无需软化，牛奶65克、过滤能得到更加细腻的淡奶液。盐继续撮匀。
9、混合蛋黄糊和蛋白霜。
5、鲜榨橙汁50ml、盐少许、吉利丁片2.8克、
4、黄油12克、橙汁混合小火煮沸。冷藏至凝固，回锅中加热时如果没有温度，
2、不要煮沸，
黄油、制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、倒入蛋白中，细砂糖60克、
6、慢慢倒入蛋黄液中，玉米淀粉5.5克、
4、
6、玉米淀粉4.5克、
3、筛入玉米淀粉拌匀。筛入玉米淀粉混合均匀。
3、
8、取其籽与砂糖混合备用。蛋加入砂糖混合时无需打发，巧克力玫瑰花、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏定型30分钟。淡奶油60克、